Tea: History, Terroirs, Varieties (Third edition)ペーパーバック
英語版 Kevin Gascoyne (著)、Francois Marchand (著)、Jasmin Desharnais (著)、Hugo Americi (著)
Firefly Books Ltd 2018年出版

お茶の歴史、種類、文化、世界の主要茶産地 (中国、日本、台湾、インド、スリランカ、ネパール、東アフリカ)、淹れ方、テイスティング方法、製造工程、中国茶藝、茶道、お茶を使ったレシピ、お茶の成分などがカラー写真とともに紹介されています。

執筆者4名はカナダのCamellia Sinensis Tea Houseのメンバーで、毎年世界の主要茶産地を訪問し、2014年に本書を出版しました。2018年には第3版 (third edition)が出版されています。
2014 World Tea Awardsにおいて、本書は「World’s Best Tea Book」を受賞しました。

写真がふんだんに使われているため、英語が苦手な人でも写真を通し、世界のお茶に思いを巡らせることができます。また、わかりやすい英語で書かれているため、Google翻訳のカメラ機能を使えば、書いてある内容の大筋は理解できます。
お茶の製造工程や成分などは数値を用い、簡潔かつ詳細に記載されています。
例えば、日本の蒸し製緑茶の製造工程は、萎凋緑茶のことや浅蒸しと深蒸しの蒸し時間なども説明しています (第2版 second etidion p103-106)。巻末には、さまざまなお茶のカフェインや抗酸化物質などの含有量のデータが抽出条件と共に掲載されています。そのため、世界のお茶の参考書としても使用できます。

本書から、著者らのお茶への情熱と生産者への尊敬の念を感じます。

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Camellia Sinensis Tea Houseは、カナダでティーショップ、お茶と茶器の販売、ティースクールなどを運営しています。
https://camellia-sinensis.com/

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