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お茶レシピ

有機栽培のお茶の葉とチーズのケークサレ

CHAMART

お茶を使ったレシピを紹介しています。
このレシピは、第三者による検証は行っていませんので、ご参考程度にお使い下さい。

ケークサレ(Cake Salé)は、甘くない塩味のパウンドケーキです。
材料:
パウンドケーキの型 20 x 6 x 6cm
お茶の生葉 50g

ホットケーキミックス 150g
牛乳 100ml (cc)
卵 1個
オリーブ油 大さじ2杯
塩4g
胡椒 少々
カマンベールチーズ50g

作り方:
1. 鍋にお湯を沸かし、お茶の生葉を1分弱茹でます。茹でたらザルにあげ冷水にかけ、水気を取ります。
2. ボールにホットケーキミックス、牛乳、オリーブオイル、塩、胡椒、卵を割り入れてしっかり混ぜます。
3. 1の茶葉と小さくちぎったチーズ30gを2入れて、木べらで混ぜます。茶葉は包丁で刻む必要はありません。
4. ケーキの型にクッキングシートを敷きます。クッキングシートがない場合は、ケーキの型の内側にサラダ油を薄く塗ります。
5. ケーキの型に3のケーキ生地を入れます。残りの小さくちぎった残りのチーズ をのせます。
6. ケーキ生地の入った型を約2〜3cmの高さからまな板の上などに数回落とし、ケーキ生地から空気を抜きます。
7. 200度に予熱したオーブンの中段で約30〜40分焼きます。
ケーキに竹串を刺して、ケーキがしっかり焼けていることを確かめて下さい。
*プチトマトやカニカマを入れても良いです。

 

*同じ温度と時間設定にしていても、オーブンの機種や使用年数により焼き加減が変わることがあります。
本記事のオーブンの温度と時間はあくまでも目安にし、使用されるオーブンに合わせ、焦げや生焼けにならないように温度と時間設定を調整して下さい。

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*お茶の葉にはカフェインが含まれます。カフェインの摂取による、利尿作用、覚醒作用、抗がん作用などが認められています。一方で、カフェインの過剰摂取は健康に悪影響を及ぼす場合があり注意が必要です。特に妊娠・授乳中の方、子どもには摂取量に気を付けて下さい。
特にこのケークサレは、茶葉がたくさん入っていて、また塩分が多めなので、食べ過ぎに気付けて下さい。

参照:
農林水産省 カフェインの過剰摂取について
https://www.maff.go.jp/index.html
公益社団法人日本茶業中央会(2013) 新版 茶の機能: ヒト試験から分かった新たな役割 第一刷 一般社団法人農山漁村文化協会
大森正司、阿南豊正、伊勢村護、加藤みゆき、滝口明子、中村羊一郎編(2017) 茶の事典 初版第一刷 朝倉書店
高野實、谷本陽蔵、富田勲、中川致之、岩浅潔、寺本益英、山田新市 (2005) 緑茶の事典 改訂3版 柴田書店

#お茶ケークサレ #お茶レシピ