お茶は、緑茶、白茶、黄茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黒茶の6つに分類されます。本サイトでは、CHAMARTが出会ったさまざまなお茶を紹介しています。

緑茶
不発酵茶
かぶせ茶：新芽の摘み取り前の1〜2週間ほど、寒冷紗と呼ばれる黒色の被覆資材でお茶の木全体を覆います。以前は、稲わらで編んだこもが使われていましたが、現在は寒冷紗が多く使われています。
お茶の木を寒冷紗で覆い日光を遮断することで、茶葉の苦味成分であるカテキン類の増加が抑えられ、うま味成分のアミノ酸が多くなります。抹茶の原料となる碾茶や玉露茶園の場合、摘み取り前の約3週間以上被覆しますが、かぶせ茶の場合は被覆期間が短いくなります。
産地：三重県、日本各地の茶産地
三重県の伊勢茶のかぶせ茶が有名です。
風味・香りなど：香りがよく渋味が少なくほどよいうま味とほのかな甘味があります。

四日市市のかぶせ茶の茶畑(2018年6月)

三重県四日市市茶業振興センター 伊勢茶本かぶせ(2018年6月)

三重県四日市市水沢町のかぶせ茶カフェ(2018年6月)

サイトCHAMART内記事「日本のお茶 三重県」「かぶせ茶カフェ」

参照：
松下智 (平成3年) 日本名茶紀行 (初版) 雄山閣出版
高野實、谷本陽蔵、富田勲、中川致之、岩浅潔、寺元益英、山田新市 執筆 (社)日本茶業中央会監修 (2005) 緑茶の事典 改定3版 柴田書店
大森正司、阿南豊正、伊勢村護、加藤みゆき、滝口明子、中村羊一郎編(2017) 茶の事典 初版第一刷 朝倉書店
日本茶業学会茶の科学用語事典(第3版)編集委員会(2021) 第3版 日本茶業学会 大日三協
かぶせ茶カフェ http://marushige-cha.jp/cafe/

*本サイトでは、CHAMARTが実際に飲んだお茶を紹介しています。各記事は、執筆者の個人的な経験や感じたことなども表現されており、記事内のお茶の全てを表すものではありません。