お茶を使ったレシピを紹介しています。
このレシピは、第三者による検証は行っていませんので、ご参考程度にお使い下さい。

材料 (2人分)：
有機栽培の深蒸し茶の茶葉 小さじ山盛り2杯(4〜5g)
お湯500ml (cc)〜

白身魚2切れ
小麦粉または片栗粉
塩胡椒
サラダ油またはオリーブ油 大さじ1杯

クリームチーズ 約40g
塩ひとつまみ
白ワインまた料理酒 大さじ2〜3杯
牛乳 大さじ2〜3杯

飾り付け用のミントやプチトマト

作り方：
1. 急須などで有機栽培の深蒸し茶を淹れ、茶殻を取り出し茶殻の水気を切ります。
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2. 白身魚の両面に軽く塩胡椒します。
3. 塩胡椒した白身魚に、小麦粉または片栗粉を軽くつけます。
4. フライパンを予熱せず、フライパンにサラダ油またはオリーブ油を引いて白身魚を置き、弱火で焼きます。皮がついている切り身の場合は、皮目から焼きます。フライパンに蓋はしません。
5. 片面が焼けたら、もう片面も焼きます。
6. 両面を焼いたら、フライパンから小皿に魚を取り出します。
7. 魚を焼いたフライパンに、茶殻、クリームチーズ、塩、白ワインまたは料理酒、牛乳を入れ、弱火で加熱しながら木ベラで混ぜます。
8. フライパンの中身を混ぜながら、数分加熱し、材料がしっかり混ざりとろみが出てきたら、火を止めます。
9. 皿に茶殻のクリームソースを広げ、その上にソテーした魚を置きます。
魚の上に茶殻のクリームソースをかけます。飾りにミントの葉やプチトマトをのせます。