お茶を使ったレシピを紹介しています。
このレシピは、第三者による検証は行っていませんので、ご参考程度にお使い下さい。

材料：
お茶の生葉100g
*無農薬のお茶の生葉を使いました。
オリーブ油100cc
*サラダ油を使う場合は、オリーブ油より少し多めの120cc
にんにく6片 (20〜40g)
塩8〜10g
*塩の量を10gにすると、出来上がったお茶の葉ソースはかなり塩辛いですが、パスタなどに使うとちょうど良い味になります。

作り方
1. 生葉を洗い、1分間熱湯で茹でます。
*1分以上茹でるとお茶の葉の色が変色し、出来上がりのソースの色にも影響します。

2. 茹でた茶葉をザルにあげ水切りし、さらに手で茶葉を絞り水気を取ります。

3. 包丁で2の茶葉を細かく刻みます。

4. 包丁でにんにくを細かく刻みます。

5. 刻んだ茶葉とにんにく、オリーブ油をハンドブレンダーまたはミキサーで撹拌し、ペースト状にします。
一気にペースト状にはなりません。途中でスイッチを切り様子を見ながら計約5分、攪拌します。茶葉と茎の形状が完全になくなりペースト状になるまでしっかり攪拌して下さい。
特にミキサーを使う場合は、約1分間攪拌した後スイッチを切り、ミキサーの中を箸などでかき混ぜ、攪拌しやすいようにして、再度攪拌します。これを数度繰り返して下さい。
ミキサーよりもハンドブレンダーの方がペースト状にしやすいです。

6. ペースト状になった5の茶葉を鍋に入れ、塩を加え、木べらで混ぜながら焦がさないように弱火で、約5〜10分加熱します。

加熱しないと生のにんにくを食べることになるので、必ず加熱して下さい。
加熱時間5分：出来上がったお茶の葉ソースを再加熱して食べる場合。
加熱時間8〜10分：出来上がったお茶の葉ソースをクラッカーなどにのせ再加熱せず食べる場合。にんにくに火がしっかり通るよう加熱します。
*摘み取った生葉をビニール袋に入れる場合は、口の部分を少し開け密封せず、できるだけ日光に当てないようにします。そして摘み取った生葉は、その日の内に調理するのがおすすめです。冷蔵庫で保管する場合、1〜2日であれば生葉はほとんど変色しません。